TQIPOA - Tecnologia, Qualidade e Inspeção dos Produtos de Origem Animal (teórico)
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A área de tecnologia, qualidade e inspeção dos POA dentro da Veterinária vem crescendo devido à demanda mundial por alimentos e a crescente preocupação e exigência dos consumidores cada vez mais por produtos de qualidade. Dessa forma, o curso de TQIPOA dessa edição da SACAVET objetiva abordar assuntos atuais e relevantes do setor trazendo informações que complementem aquelas abordadas na graduação no que diz respeito ao setor de lácteos, cárneos, ovos, mel e derivados.
Não perca tempo e faça sua inscrição! |
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Professor orientador: Prof.ª Dr.ª Evelise Oliveira Telles, Prof.ª Dr.ª Simone de Carvalho Balian e Prof.ª Dr.ª Angélica Simone Cravo Pereira
Alunos organizadores: : Fernanda de Moraes Maciel, Flávia Borella Pereira de Godoy, Laila Miyuri Morita, Renan Tripode Bartaquini |
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| Número de vagas disponíveis: 90 | |||||
Dia 02/04/2012
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19h00-20h10
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Leites e Laticínios Informais | ||||
| A confirmar | |||||
20h10-21h20
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Segurança Alimentar do Leite e Derivados | ||||
| Prof. Dr. Carlos Humberto Corassin | |||||
| Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos – FZEA-USP | |||||
| Intervalo para coffee-break | |||||
21h40-22h50
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Produção Orgânica de Leite | ||||
| João Paulo Guimarães Soares | |||||
Formação em Zootecnia na UFLA (Universidade Federal de Lavras), atual Pesquisador da EMBRAPA Cerrados (Brasília). Atua na área de Nutrição de Ruminantes, com ênfase em produção orgânica de leite.
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Dia 03/04/2012
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19h00-20h10
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Tecnologia e Qualidade de Ovos | ||||
| Rodrigo Molitor | |||||
Formação em Química pelo IMAPES (Instituto Manchester Paulista de Ensino Superior) com especialização em Gestão da Qualidade e segurança Alimentar na UNICAMP. Atual Coordenador de Garantia de Qualidade da empresa SOHOVOS.
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20h10-21h20
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Análise de Risco Microbiológico de Alimentos | ||||
| Prof.ª Bernadette D.G.M. Franco | |||||
| Professora Titular da Universidade de São Paulo, ex Presidente da Sociedade Brasileira de Microbiologia, ex Editora chefe do Brazilian Journal of Microbiology. | |||||
| Intervalo para coffee-break | |||||
21h40-22h50
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Tecnologia do Pescado | ||||
| Prof.ª Elisabeth Maria Macedo Viegas | |||||
| Professora Titular da Universidade de São Paulo. | |||||
Dia 04/04/2012
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19h00-20h10
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Resíduos de Medicamentos em Alimentos de Origem Animal | ||||
| Prof. Dr. João Palermo Neto | |||||
Professor Titular de Farmacologia Aplicada e Toxicologia da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo e membro do Joint Expert Committee on Food Additives do Codex alimentarius da FAO/OMS.
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20h10-21h20
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Importância Econômica da Produção de Mel de Abelhas | ||||
| Ricardo Camargo | |||||
Formação em Biologia, com doutorado em Zootecnia na área de apicultura pela UNESP- Botucatu. Atual pesquisador da EMBRAPA Meio Ambiente- São Paulo.
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| Intervalo para coffee-break | |||||
21h40-22h50
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Informações obrigatórias e complementares de rotulagem de produtos de origem animal | ||||
| Celina Adriana Sobral Denardi | |||||
Fiscal Federal Agropecuário; Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal - SIPOA/DDA/SFA-SP; Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
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Dia 05/04/2012
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19h00-20h10
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Programas de Autocontrole Aplicados a Indústria de Alimentos | ||||
| Andressa Menegueti Salgueiro | |||||
| Formada em Química e atual Coordenadora do Controle de Qualidade de uma unidade da Seara Alimentos. | |||||
20h10-21h20
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Abate humanitário e formas de abate | ||||
| A confirmar | |||||
| Intervalo para coffee-break | |||||
21h40-22h50
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Panorama do mercado de carne suína | ||||
| Jurandi Soares Machado | |||||
Formado em Medicina Veterinária pela UFSM-RS. É analista do mercado de carnes do Instituto de Planejamento e Economia Agrícola de Santa Catarina e consultor do Banco Mundial para a elaboração de estudos da competitividade das cadeias bovina.
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